發(fā)面的方法

1、怎么發(fā)面

發(fā)面就是用面粉和水按照一定的比例調(diào)和成的。發(fā)面做的食物營養(yǎng)物質(zhì)相對比較豐富，也是比較好消化的一類食物。里面含有的淀粉成分很多，低熱量低脂肪，是不會發(fā)胖的。發(fā)面的時候溫度最好是在溫度保持在23度左右比較好，這樣發(fā)面的時間會加快很多，也是不會出現(xiàn)一些發(fā)酸的情況。如果溫度過低的話需要的時間比較長，溫度過高就會出現(xiàn)一些發(fā)酸的味道發(fā)生。

2、發(fā)面小籠包

發(fā)面做的小籠包比較好吃，也是比較好消化的。首先是面是比較軟的，對腸胃不好的人比較適用。如果腸胃消化功能不好的話最好是吃發(fā)面的小籠包，這樣減少對胃部的刺激，死面的不好消化，容易引起一些腸道難受的情況出現(xiàn)。發(fā)面的食物也是色澤比較好的，味道比較鮮美。含有大量淀粉物質(zhì)，對腸胃沒有傷害。也是一種比較養(yǎng)生的好食物，平時可以多吃一些當(dāng)做早餐的。

3、炸油條怎樣發(fā)面

炸油條的時候一般是用發(fā)面做的，這樣能增強油條的色澤，口感比較柔軟，味道也是比一般的死面要好很多的。平時在吃的時候都是前一天晚上把面發(fā)好，用一些比較柔軟的溫度適中的面才好。平時在做油條的時候是加入一些堿面減去的，這樣會增加發(fā)面的效果，發(fā)的越大的話面是越軟的。一般是需要六個小時左右才會發(fā)面好的?？梢酝砩习l(fā)面比較好，這樣早上直接用不會影響面的味道。炸油條的時候口感也是很好比較好吃的。

4、用酵母怎樣發(fā)面

酵母一般是在發(fā)面的時候用到的，是屬于一種真菌食物，對身體是沒有副作用的。面粉在發(fā)酵的時候加入一些酵母的話，是會減少發(fā)面的時間，增強面的柔軟度，能很好的把面粉的營養(yǎng)物質(zhì)快速的揮發(fā)出來。尤其是冬季食用的是比較多的。平時在飲食的時候都是應(yīng)該多放一些，快速的產(chǎn)生一些熱量。在水和面粉的比例調(diào)配好以后，加速酵母的話，味道也是比較好，但是應(yīng)該注意酵母的用量。如果放的很多的話是會引起面粉有一股酸味出現(xiàn)的。

5、酵母發(fā)面的方法

酵母發(fā)面的時候一般是加入在面粉里面的。調(diào)配好面粉和水的比例以后。適當(dāng)?shù)募尤胍恍┙湍妇涂梢?。酵母本身是比較干燥的，可以用開水直接泡開，然后撒到面粉里面就可以。酵母對身體沒有副作用，但是也是應(yīng)該注重酵母的用量比較好，如果加速的很少的話是沒有效果的，發(fā)面就會出現(xiàn)很硬的情況。如果加速的量很多的話，就會產(chǎn)生很多的乳酸物質(zhì)在里面。這樣也是會直接影響面粉的效果的，出現(xiàn)一些發(fā)酸的味道。平時做包子和面條的時候都是應(yīng)該用發(fā)面，加入一些酵母在里面的。

參考文獻