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干鍋菜的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2020-05-30 11:35:34來(lái)源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、干鍋鴨頭的家常做法

首先要把經(jīng)過(guò)處理的鴨子頭清洗干凈,然后取八角、花椒、香葉、草果、蔥姜等做一個(gè)調(diào)料包;起鍋,倒入冷水,然后將鴨子頭過(guò)水,出現(xiàn)浮末之后記得隨時(shí)處理干凈;在鍋里加入調(diào)料包,半個(gè)小時(shí)后出鍋晾干。起鍋加油,用辣椒和花椒爆香,加入洋蔥,用醬油、料酒等炒幾下,然后把鴨頭放進(jìn)去,不停地翻炒,直到入味。把鴨頭均勻地?cái)[在干鍋里,就可以吃了。

2、干鍋牛肉火鍋?zhàn)龇?/h2>

牛肉、牛肚等按照口味準(zhǔn)備,然后洗干凈,分別切片和切絲,然后上過(guò),倒水,把牛肉和牛肚分別過(guò)水,記得中途去掉浮末,然后取出來(lái)放好。另外起鍋,倒油,加入花椒、辣椒炒香,再把牛肉、牛肚放進(jìn)去炒香,大火炒熟之后,加入適量的溫水,同時(shí)按照個(gè)人口味加醬油、鹽等調(diào)味料,放入蔥姜、香葉、草果等做成的調(diào)味包,等半小時(shí)后就可以吃了。

3、干鍋草魚(yú)的做法

把處理好的草魚(yú)洗干凈切片,加上淀粉、花生油、料酒等調(diào)料抓勻、腌一定時(shí)間。準(zhǔn)備好藕片、芹菜、金針菇等配菜,然后起鍋,多倒一些油,放入蔥姜蒜、花椒、辣椒等一起炒香,先把青菜倒進(jìn)去,大火炒幾下,加一些鹽,不要太多,然后把腌好的魚(yú)片放進(jìn)去,一起翻炒,最后調(diào)入一定的醬油和白砂糖,再加上五香粉、蔥末、香菜等提香即可。

4、干鍋鴨頭的制作方法

做好這道傳統(tǒng)的川菜,一定要按照傳統(tǒng)的工序來(lái),辣椒和鴨頭是必須要提前準(zhǔn)備好的:先把處理好的鴨頭過(guò)水,除掉其中不干凈的雜質(zhì);然后在鍋里放一些油,加入辣椒、花椒、蔥蒜、姜片等一起炒香,根據(jù)自己的口味,加入適量的鹽、醬油調(diào)味,然后把提前處理好的鴨頭一起放進(jìn)去翻炒,直到把鴨頭炒熟,然后把做好的鴨頭放到干鍋即可。

5、孕婦可以吃干鍋牛蛙么

孕婦在懷孕之后,可以吃干鍋牛蛙的,適量即可。我們都知道,牛蛙等動(dòng)物的身體里會(huì)有很多寄生蟲(chóng),通常來(lái)說(shuō),高溫可以殺死大部分寄生蟲(chóng),但是不能保證完全消滅。干鍋所使用的牛蛙,很少會(huì)有野生捕捉的,大部分都是人工養(yǎng)殖的,只要養(yǎng)殖環(huán)境合格,經(jīng)過(guò)干鍋的高溫處理,不會(huì)存在寄生蟲(chóng)。但是注意,一定是正規(guī)酒店、餐館,這才能保證牛蛙本身的質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

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