1、炸雞塊的做法大全
把半只雞清洗干凈后切成塊狀，然后加胡椒粉、生姜片，還有醬油一起腌制大概一個小時左右。然后在鍋里倒入稍多的花生油，再把腌制好的雞塊先沾上面粉，再沾上雞蛋液，最后再是香酥炸粉，逐個的放入熱好后的油里面用小火炸，炸好后就把雞塊撈起來，等到雞塊都涼了以后，再倒進鍋里去，用大火再炸一分鐘就撈起來，然后就可以搭配番茄醬一起吃了。雞塊炸第一次是為了把雞塊炸熟，而第二次則是為了炸酥。
2、土豆雞塊
先把雞腿清洗干凈，然后用鹽、料酒及白胡椒粉、白糖、老抽一起腌制大概十分鐘左右，再加入一些淀粉跟食用油攪拌均勻。在鍋里倒入適當的油，油熱后，把腌制好的雞塊倒入炒，炒到雞塊都變成了金黃色就可以把蔥姜蒜，還有八角及干紅辣椒一起放進去炒，加點老抽后再加上一些清水，蓋上鍋蓋用中火燜煮一會，大概十分鐘以后就把切好的土豆倒入，再繼續(xù)煮，直到土豆都差不多軟了以后，就可以加洋蔥跟青椒進去炒，撒點鹽以后，開大火收汁就可以起鍋了。
3、干煸雞塊
先將整只已經清洗干凈后的雞，把雞頭、脖子，還有翅膀、雞腿都分別的切下來，然后剩下的雞身就切成小塊，和黃酒、醬油一起腌制一會，直到雞塊都入味了，吸收了香咸的味道。先在鍋里進行滑油，再加入豬油，等到油熱后，再把雞塊倒入煸炒，炒到雞塊都皺皮，之后加上黃酒、醬油，還有白糖跟味精，再加上白湯后，用小火煮上幾分鐘，直到雞塊都熟了就可以了。然后在另外的炒鍋里面加豬油、蔥姜一起炒出香味以后淋在雞塊上面，最后開大火把雞塊的湯煮的逐漸濃稠，淋上麻油就可以起鍋了。
4、啤酒炸雞做法
先把雞翅尖清洗干凈后，和炸雞的調料一起攪拌均勻，再加上蔥跟醬油，然后裹上保鮮膜放入冰箱里面一個晚上，這是為了更好的讓雞翅尖入味。在鍋里倒入稍多的油，油熱后，把腌制好的雞翅尖沾上用土豆淀粉跟香酥炸雞的配料，還有雞蛋和水一起攪拌成的淀粉糊逐塊的放入鍋里用小火來炸，炸大概十五分鐘，期間要翻動一下，最后再把小火改成大火把雞翅尖的外表炸酥，就可以起鍋了。
5、上校雞塊的做法大全
先把雞胸肉清洗干凈，然后剁成碎泥，用鹽、糖、酒，還有胡椒粉跟少量蛋白一起攪拌均勻，然后摔打到肉泥都有點黏性，之后把肉泥裹上保鮮膜放進冰箱里面冰凍大概一個小時，肉泥變硬就可以了，然后切成塊狀，先后沾上面粉、雞蛋液還有面包粉，在鍋里倒入稍多的油，油熱后把肉塊逐塊放入鍋里，用小火慢慢炸，炸到兩面都變成金黃色就可以撈起來了，配上番茄醬就可以吃了。
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