面包的做法

1、面包的熱量

一般面包的熱量是每100克312大卡。很多面包都使用植物黃油和奶油來制作。這種人工合成的黃油、奶油做出的面包價(jià)錢低廉、熱量高、含有大量的反脂肪酸等，常吃不僅會(huì)使人的體重增加而且還會(huì)對(duì)身體健康造成一定的影響，所以減肥的人士不宜食用的。不過隨著人們對(duì)健康的重視，越來越受歡迎的是一些谷物和全麥面包。全麥面包，含有豐富的膳食纖維，而且常吃粗糧比較健康能夠促進(jìn)腸胃的消化吸收。由于容易使人產(chǎn)生飽腹感所以也比較適合減肥人士食用。

2、面包是垃圾食品嗎

所謂垃圾食品，是對(duì)身體健康危害非常大的食物。一些面包或蛋糕等點(diǎn)心，多是用人工合成的香精、奶油或劣質(zhì)的食用色素制作成的。這種面包，過多食用肯定會(huì)對(duì)人的身體、肝臟等器官的功能造成負(fù)擔(dān)。而且熱量過多，營養(yǎng)成分卻很低，容易導(dǎo)致肥胖。這類面包可以稱為，垃圾食品。不過一些面包由于采用了低溫烘烤或含有全麥、五谷等粗糧成份的面包還是可以適量食用的。

3、電飯鍋面包

為了吃的更健康，最好可以吃自己制作面包，而且非常的簡單。首先將黃油融化后，加入一個(gè)雞蛋、適量的鹽和糖并拌入面粉；倒入適量的牛奶和大約五克的酵母粉揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)有彈性，不會(huì)粘手也不會(huì)粘在盆上。將電飯鍋中加入黃油，將黃油均勻的涂抹在電飯鍋中，等鍋溫?zé)崃司涂梢詫l(fā)酵好的面團(tuán)放進(jìn)去幫助發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后，就可以按下煮飯按鍵，悶煮30分鐘后將面包翻面，并再加一些黃油繼續(xù)燜煮，待提升蒸飯完成后就可以了。

4、老面包的做法

老面包好不好吃，制作的面團(tuán)是非常重要的。先制作面頭，用溫水把酵母粉化開然后加入高粉、低粉和細(xì)砂糖混合均勻，加入適量的溫水揉成面團(tuán)。將揉好的面團(tuán)裹上保鮮膜發(fā)酵一晚。如果想快速發(fā)酵，也可以選擇烤箱的發(fā)酵功能。等到面團(tuán)出現(xiàn)蜂窩狀的組織，而且發(fā)至兩倍大，就可以取出揉勻排出氣體。把要用的烤盤刷上油，將揉好的面團(tuán)，擰出面包的形狀放到刷過油的烤盤上，記得每一塊面團(tuán)間要留有一定的間隙，再放入烤箱使用發(fā)酵功能進(jìn)行第二次發(fā)酵。將烤箱預(yù)熱170度，上下火160度，烤約30分鐘后取出，在表面刷一層融化的黃油就完成了。

5、法式小面包

如果有面包機(jī)的話，制作法式小面包是非常方便而且簡單的。我們先把280克的高筋面粉、4克干酵母粉、一小勺鹽和適量的糖，和165克的牛奶，放入面包機(jī)中翻拌均勻。攪拌一段時(shí)間后的面團(tuán)，成型，加入軟化的黃油繼續(xù)攪拌。等到面團(tuán)不會(huì)粘鍋，并且能發(fā)出，又薄又光滑的時(shí)候就可以取出。可能會(huì)有些黏手我們可以，在手上涂抹一些油再將面團(tuán)取出。將面團(tuán)分成均勻的小團(tuán)，并放入發(fā)酵箱發(fā)酵，等發(fā)至兩倍大后，放在刷了油的烤盤中，用篩網(wǎng)撒一些高粉，中間劃一道口。烤箱預(yù)熱180度，烤制30分鐘即可。

參考文獻(xiàn)