雞蛋灌餅的做法大全

1、怎樣做雞蛋灌餅

雞蛋灌餅做法如下，把平底鍋放到火上面燒，加點(diǎn)油，涂抹均勻之后。把水和面粉進(jìn)行攪拌，攪拌均勻之后就把它放到鍋里，把面粉糊成厚厚的一層。面粉呈現(xiàn)圓形的時(shí)候，就把一個(gè)雞蛋敲到上面，用勺子把蛋清還有蛋黃均勻地涂抹在面粉上面，同時(shí)可以撒上一些蔥花。當(dāng)雞蛋慢慢的凝固之后，就可以把面粉皮翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，朝上面的一面涂上一些自己喜歡的醬料，如番茄醬，甜醬辣醬之類的。兩邊面粉皮卷起來(lái)，在中間加一些填充物對(duì)折就可以了。

2、雞蛋灌餅用什么水和面

雞蛋灌餅一般用40度的水就可以用來(lái)和面了。雞蛋灌餅屬于要有技術(shù)含量的，面要活得的軟一點(diǎn)，一張餅只需要一點(diǎn)點(diǎn)小面，然后按照烙餅的程序，加上一些鹽和油把它卷起來(lái)?yè){平就可以了。把面粉放在平底鍋上面，小火大概燒兩三分鐘，上面一層鼓起來(lái)的時(shí)候，就可以放到下面一層了。在面皮上面用筷子撕開一個(gè)小口，把雞蛋灌進(jìn)去，這種時(shí)候灌雞蛋比較有難度。灌好的雞蛋餅兩面烙好就可以了。

3、雞蛋灌餅的配方

雞蛋灌餅的配方如下，先準(zhǔn)備300克面粉，120克熱水，60克冷水，準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋，蔥花，油鹽。用熱水先把面粉燙一下，再加冷水合成面團(tuán)，靜置大概半個(gè)小時(shí)。在面案上面先放點(diǎn)油，防粘，把面團(tuán)搟成圓形大片。在面片上放一些油和鹽把面片卷好，切成小段。壓扁面團(tuán)，搟成面餅。鍋里開始下油，燒熱之后把面餅放進(jìn)去煎至兩邊都變成金黃色就可以。把蔥花雞蛋再加鹽放進(jìn)去均勻的攪拌。面餅旁邊用筷子撕一個(gè)小口，把雞蛋液灌進(jìn)去。兩邊都煎一分鐘就可以了。

4、做雞蛋灌餅怎么和面

雞蛋灌餅和面做法如下，先準(zhǔn)備一些原材料，200克面粉，10克蔥花，鹽6克，200克花生油，4克五香粉。在面粉里面加上一些溫水，合成面團(tuán)，揉均勻之后，搟成4個(gè)圓形。在圓形面餅上面刷一些花生油，再把蔥花撒上去，鹽撒上去再撒一些五香粉。從外面向里面開始卷起來(lái)面餅，用手壓一下，就變成圓餅了。平底鍋燒熱在里面加點(diǎn)油，把面餅放上去烙，大概八成熟的時(shí)候，在面餅邊撕開一個(gè)小口，把雞蛋液倒進(jìn)去，撒一點(diǎn)油繼續(xù)煎，兩面熟就可以了。

5、雞蛋灌餅怎么做才會(huì)起泡

想要雞蛋灌餅起泡做法如下，用面粉的時(shí)候建議用涼水跟面一起活，可以在里面加入1/4的開水來(lái)進(jìn)行活面。兩種面放在一起要均勻地揉，之后靜置10分鐘。用面還有油調(diào)成稀油酥，把面搟成小餅，然后在里面加一些油酥，包成包子的形狀，注意口一定要封嚴(yán)實(shí)一點(diǎn)。鍋里開始下油，油燒至七成熱的時(shí)候可以把面餅放進(jìn)去了，變色了就可以翻過(guò)來(lái)，這時(shí)候面餅就會(huì)開始起泡，用筷子把餅挑破之后，把雞蛋液灌進(jìn)去，再兩面烙就可以了。

參考文獻(xiàn)