1、什么鍋煲湯好
煲湯的時候，一般采用小火慢燉精煮，并且期間不再加水和開蓋以免影響湯的濃郁。最后會將食物煮的香濃軟爛軟。煲湯最好能用質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋，并且要選用一些質(zhì)量較好或知名品牌的砂鍋來使用，一些不合格的砂鍋，所含的化學(xué)物質(zhì)如鉛等，經(jīng)由煮湯的過程溶解出來從而對人的身體健康造成傷害。很多南方人喜歡用瓦罐來煲湯。瓦罐傳熱均勻，散熱慢有更好的保溫效果?，F(xiàn)代人喜歡快節(jié)奏的生活方式，多選用燜燒鍋來煲湯，味道比瓦罐和砂鍋要差一些，但是由于操作簡便煲湯速度快，是很多人煲湯的選擇。
2、補(bǔ)腎煲湯
一些男性由于腎功能障礙，導(dǎo)致腎精虧損，脾虛等癥狀，可以多喝一些補(bǔ)腎的湯來輔助改善癥狀。豬筒骨含有大量的骨膠原，可以增強(qiáng)體質(zhì)，加速傷口的愈合?？梢詫⑶泻玫耐补菦_洗干凈，涼水下鍋放入姜片和料酒燒開后撇去浮沫燉煮一段時間后，加入菌類、胡蘿卜、山藥等，最后還可以滴入一些牛奶調(diào)味。羊肉也是一種很好的補(bǔ)腎食物。可以將羊肉、當(dāng)歸、生姜放在一起文火燉煮2小時即可。
3、煲湯的方法
在煲湯的時候，鍋中的水一定要一次加夠不可以中途再多次加水進(jìn)去，以免影響湯的味道以及食材的口感。煲湯時可以先用大火煮開，然后再改成小火慢慢燉煮。如果火過大就會使肉中的蛋白質(zhì)分子凝成顆粒，使湯變得渾濁影響口感。而且，煲湯還要根據(jù)食材來控制燉煮時間，否則過長就會破壞營養(yǎng)。比如參湯一類，最好的燉煮時間是40分鐘左右，時間過久使?fàn)I養(yǎng)分解便失去了食用價值。
4、什么魚煲湯好
魚是一種營養(yǎng)豐富又比較健康的食物，不一樣的魚它的功效也各不相同，尤其是一些淡水魚，比如鯽魚、鱖魚等，肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)價值高、是最適合老人、孕婦及體弱的人食用。一般說到魚湯，首當(dāng)其沖的就是鯽魚豆腐湯，鯽魚肉質(zhì)鮮嫩、味道甜美、含的脂肪量也很少是一款老少皆宜的湯品。將鯽魚清洗干凈后，只要搭配一塊豆腐就可以煮出營養(yǎng)豐富、味道鮮美的鯽魚豆腐湯，是一種家常營養(yǎng)湯。
5、蟲草花瘦肉煲湯
蟲草花是一種類似冬蟲夏草的有滋補(bǔ)功效的食用菌類，而且性溫和，一般人都可以食用，價錢也非常平民化，很適合平日煲一些滋陰補(bǔ)腎、抗氧化、提高免疫力的靚湯。首先將豬里脊和豬蹄髈沖洗干凈泡出血水，里脊切片、蹄髈可以去骨切片。水燒開后加入料酒和姜片，再放入肉片焯幾分鐘，變色后撈出瀝干水份備用。砂鍋內(nèi)加入焯了水的肉片，再放入沖洗干凈的蟲草花，倒入足夠量的水以免再次加水影響口味。蓋好鍋蓋大火燒開后再改文火悶煮一小時左右。
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