帶魚的做法

1、油炸帶魚的做法

油炸帶魚最主要的就是需要將帶魚的鱗片完全去除。因?yàn)閹~表面是有很多的鱗片這些鱗片如果不完全去除的話就可能會導(dǎo)致炸的時(shí)候，味道完全不可以流入到帶魚里面。這樣就可能會導(dǎo)致這道菜的口感是不好。所以說一定要盡早去除鱗片。去除鱗片之后一定要將帶魚放到油鍋。然后炸了4分鐘，就可以將帶魚撈出來了。出來之后不可以馬上吃，一定要冷卻一會。

2、燉帶魚的做法

主要是將帶魚洗干凈之后，放到鍋中，加入適當(dāng)?shù)乃谙洛佒屑尤胍恍┡洳?，主要就是一?a target="_blank" href="/yinshi/huangjiu-3330.html">黃酒，少量的糖。還可以加入一些醬油。然后再開小火，慢慢的煮3個小時(shí)。煮到一半的時(shí)候一定要打開鍋，看看帶魚有沒有完全熟透，如果熟了之后就需要將帶魚撈出來，再放入少量的桂皮。因?yàn)楣鹌た梢院芎玫娜コ龓~的腥味。放入的桂皮數(shù)量一定要控制在兩片。

3、煎帶魚的家常做法

帶魚的肉非常多，但是帶魚的刺非常少。所以說帶魚一般的做法是非常重要的。煎帶魚一般是比較好吃的。因?yàn)閹~的皮比較薄。所以說比較容易煎熟。可以在鐵板上煎。首先在鐵板上撒入少量的豬油。一定要選擇豬油因?yàn)樨i油煎出來的帶魚一定是非常香的。選擇其他的油可能就不那么香了。煎的時(shí)候需要來回的翻滾帶魚。不可以是帶魚一直停留在鐵板上，否則可能會使帶魚的燒焦。

4、清蒸帶魚的家常做法

清蒸帶魚首先將帶魚放到鍋中去除內(nèi)臟。去除內(nèi)臟之后一定要將帶魚的肚子里面塞滿的調(diào)料。這些調(diào)料主要是腌制過的臘肉。因?yàn)榕D肉可以是帶魚的味道更加鮮。也可以去除帶魚的腥味。還需要在帶魚上面撒入一點(diǎn)白酒。白酒只需要撒上三滴就可以了。然后再放入高壓鍋中。一定要選擇高壓鍋其他鍋可能蒸煮的效果就不那么好。高壓鍋的時(shí)間一般是選擇10分鐘。

5、速凍帶魚

速凍的帶魚一般營養(yǎng)價(jià)值不那么高，因?yàn)樗賰隹赡軙?dǎo)致帶魚里面的營養(yǎng)物質(zhì)的流失。特別是帶魚里面含有高脂肪酸。這些脂肪酸是非常敏感的，如果受到了溫度的改變就可能會導(dǎo)致這些里面的營養(yǎng)成分出現(xiàn)了流失。特別是低溫。所以說速凍的帶魚最好不要買，如果買了速凍的帶魚就需要買回來的帶魚化凍?；瘍鲋笤龠M(jìn)行正常的烹煮。烹煮的時(shí)候可以加入少量的調(diào)味醬。

參考文獻(xiàn)