皮蛋的做法

1、怎樣煮皮蛋瘦肉粥

準備皮蛋兩個切成粒狀，瘦肉切成薄片，然后放入適量的面粉和食鹽攪拌均勻直至有膠，再放入一些水攪勻，然后再放入適量的面粉，攪拌均勻后加入少許的水，當肉完全吸收水分后即可加入生抽、姜絲等配料，放置好腌制四個小時左右。將粥煮開后，放進姜絲、皮蛋粒，待粥滾開后放肉片，撒上其他配料，比如麻油、茴香等即可出鍋了。

2、皮蛋能吃嗎

皮蛋可以吃，皮蛋還叫松花蛋，有清熱解毒、去肺火大腸火的效果，而且皮蛋還可以緩解咽喉疼、聲音嘶啞和便秘等癥狀。但是對于脾胃虛弱的人來說，還是要少吃，因為皮蛋不太容易消化，而且皮蛋吃多了會有些許失眠。對于放置數(shù)日的皮蛋如果沒有出現(xiàn)異味的話還是可以食用的，皮蛋的保質(zhì)期相對比還是時間比較長的，放冰箱里可以放半個月左右。

3、怎么做皮蛋瘦肉粥好吃

大米洗凈放入小碗中，加入一湯匙的水、香油、食鹽然后攪拌均勻，浸泡三十分鐘左右。把姜切成絲，香蔥剁碎，皮蛋切丁備用，瘦肉切成細絲用鹽攪拌均勻后腌制二十分鐘。鍋內(nèi)加入清水，做開水后把肉絲焯一下，然后加入皮蛋和姜絲，煮一會兒后加入大米，小火煮四十分鐘，避免粘鍋的話，需要一直攪拌著。最后加入少許食鹽和香蔥即可出鍋。

4、松花蛋豆腐

準備好內(nèi)酯豆腐，內(nèi)酯豆腐中的營養(yǎng)十分豐富，不用切末只要用刀劃開上面倒扣在準備用的盤子里，然后放置幾分鐘后會有很多水出來，倒掉水。弄好了之后把蒜拍末，加入香醋、生抽、食鹽、香油攪拌均勻。切記一定要先倒掉水再放入皮蛋，放皮蛋和咸蛋黃然后澆汁，皮蛋切丁，咸蛋黃也切丁。放豆腐和皮蛋的順序不要亂，這樣拌出來的皮蛋豆腐才好吃。

5、涼拌皮蛋豆腐

涼拌皮蛋豆腐在選擇豆腐上最好選擇內(nèi)酯豆腐，準備好皮蛋后去殼清洗干凈，豆腐撕掉外膜后，切開盒子的四個角可以把整塊豆腐直接取出來，不用切直接放置在盤中即可，豆腐放置好備用。然后把蒜搗碎成泥，并且分別把姜和蔥切成末。把豆腐和皮蛋放入碗中，加入醬油、醋、食鹽、蒜泥、麻油、味精和蔥花拌勻即可，也可以加點白芝麻或者黑芝麻。

參考文獻