扇貝的做法大全

1、扇貝肉怎么清洗

扇貝肉由于里面含有大量的沙石，清洗起來(lái)就需要一些特殊的方法。在清洗扇貝肉的時(shí)候可以在水里面加一些鹽，當(dāng)然，洗扇貝肉的水也是一定要大約20度的水才會(huì)將扇貝的嘴張開，里面的臟東西才會(huì)吐出來(lái)。除了鹽之外，在清洗扇貝肉的時(shí)候還可以在水里面加一些香油，但是用香油來(lái)清洗扇貝肉的時(shí)候是需要把它泡上3個(gè)小時(shí)左右，里面的泥沙才會(huì)吐得干凈。

2、家常小炒扇貝肉的做法

取新鮮的扇貝用20度左右的水加鹽，泡3個(gè)小時(shí)左右等里面的泥沙吐干凈，然后再把里面的扇貝肉取出來(lái)洗干凈。倒上料酒在扇貝肉里面去掉腥味。然后將扇貝肉放在盤子里面，再將蔥花還有姜絲鋪在扇貝肉的上面以及周邊，將醋還有鹽調(diào)在一起并且調(diào)好之后，淋在扇貝肉上面。將蒸鍋里面放好水之后把裝好扇貝肉的盤子放在上面，然后蒸10分鐘左右之后澆上燒熱的油就好了。

3、冷凍扇貝肉

扇貝是一道最常見(jiàn)的而且味道很美味的海鮮，市場(chǎng)上面購(gòu)買的扇貝有兩種，一種是新鮮的沒(méi)有處理過(guò)的活扇貝。而另外一種就是超市里面準(zhǔn)備好的扇貝肉。通常情況下為了方便都會(huì)購(gòu)買冷凍扇貝肉來(lái)進(jìn)行解凍后烹制。當(dāng)然，冷凍之后的扇貝肉味道肯定是沒(méi)有新鮮的扇貝肉味道好的，所以冷凍扇貝肉唯一的好處也就是方便了。當(dāng)然，扇貝肉的冷凍保存時(shí)間是非常短的。

4、麻辣扇貝肉

將扇貝肉洗干凈之后晾10多分鐘去掉多余的水份，然后將扇貝肉上面用刀劃一下之后整齊的擺放在盤子里面，準(zhǔn)備好大量的蒜末還有蔥花末，在扇貝肉盤子里面倒好辣子油及辣椒末，適當(dāng)?shù)募右恍?a target="_blank" href="/shicai/huajiao.html">花椒粉之后均勻的攪拌好，再取一個(gè)蒸鍋加足量的水之后燒開，把盤子放在里面開大火直接蒸，差不多10分鐘左右的時(shí)候再取出來(lái)，取干凈的鍋放好油，把蒜和姜末放進(jìn)去爆炒，再加辣椒末后直接淋在扇貝肉上面。

5、扇貝肉功效

扇貝肉不止味道非常的鮮美，而且多吃扇貝肉對(duì)人的身體有著非常好的保健作用。比如說(shuō)扇貝肉具有一種可以降低血清里面膽固醇的東西，常吃的話可以加強(qiáng)人體肝臟的作用，對(duì)高膽固醇患者有著非常好的調(diào)理作用。扇貝肉和不同的菜一同吃所起的作用也會(huì)不相同的，比如說(shuō)和韭菜一起吃的話對(duì)人的腎臟功能很有幫助，扇貝肉和洋蔥一起煮的話還會(huì)對(duì)腸胃有保健效果。

參考文獻(xiàn)