腰果蝦仁怎么做

1、西芹腰果

西芹清洗干凈后用斜刀法切成小段，將準(zhǔn)備好的干百合在清水中泡軟，腰果過油炸熟后撈出備用。鍋中倒入適量的油，油鍋燒開以后，倒入控干水分的西芹和百合，炒到顏色稍微有一些變化的時候加入少許的鹽，翻炒均勻，再加入準(zhǔn)備好的腰果，出鍋的時候勾芡，需要注意芡汁一定勾的薄一些，芡汁裹在西芹百合上會讓這兩種菜的味道更加濃烈。

2、腰果西芹的做法

生腰果洗凈后控干，放入油鍋里慢慢的炸黃，火藥小防止腰果炸糊，然后撈出瀝油備用。西芹洗凈切段，放入開水里焯一下?lián)瞥隹馗伤?。炒鍋里放油，油熱以后加入蔥姜蒜，炒出香味倒入西芹段，炸好的腰果，翻炒幾下以后依次加入白糖，雞精，精鹽快速的翻炒均勻后即可出鍋。特別需要注意芹菜在焯的時候時間一定要短，一般十幾秒的時間就可。

3、生腰果可以直接吃嗎

腰果生吃有毒，所以切記不可以生吃。生的腰果里邊有一種叫漆酚的物質(zhì)，是有毒的一種化學(xué)物質(zhì)，人體如果接觸到了這樣的有毒物質(zhì)，會危害他人的身體健康，情況嚴(yán)重時甚至?xí)＜吧Ｑ墓πн€是很多的，多食用腰果可以通腸潤便，對于便秘的人是十分有效的，除此之外，腰果還有延緩衰老的功效，不過需要注意腰果一次不適合吃太多.

4、腰果蝦仁做法

腰果可以直接準(zhǔn)備熟的，如果選擇的是生腰果可以過油炸一下備用。準(zhǔn)備中等大小的蝦，去除蝦皮，在蝦的背上劃開一條縫，慢慢取出蝦線清洗干凈，然后用雞蛋清和淀粉攪均勻的液體腌制10分鐘，過油輕輕炸后備用。鍋中入油，油熱后蔥姜蒜末炒香，接著倒入蝦仁，加入少量的鹽和料酒炒均勻，倒入腰果翻炒，出鍋時放入少量的香油即可。

5、脆甜腰果

準(zhǔn)備600克的生腰果，挑揀干凈去除腰果里面的雜質(zhì)，然后燒一鍋開水，將腰果倒進去煮5分鐘，然后撈出控干水分后備用。鍋里放入適量的油，等到油熱之后將腰果倒入，用小火炸至腰果變成金黃色，在此撈起控干油份，等到腰果自然的涼透之后，加入適量的砂糖攪拌即可。炸過的腰果一定要等涼了以后才可以加糖，這樣砂糖才不容易融化掉。

參考文獻