肉餅的做法

1、肉餅蒸蛋的做法

肉餅蒸蛋制作應(yīng)該先將豬肉餡條件拌均勻，然后將攪拌好的豬肉餡平鋪在小碗中，用手在中間部位按出一個淺淺的窩，然后將攪拌好的雞蛋導(dǎo)入萬眾，然后上鍋蒸制十分鐘左右的時間就可以裝盤食用了。制作這道菜的時候應(yīng)該先注意的就是豬肉的選擇要肥瘦合適，并且在調(diào)味方面最好是不要放鹽，然后蒸熟之后再放入鹽進行調(diào)味，這樣可以降低鹽中鈉離子對于雞蛋和肉質(zhì)纖維營養(yǎng)造成影響。

2、里脊肉餅的做法

里脊肉餅的制作應(yīng)該選擇新鮮的里脊肉進行制作，先將里脊肉切成薄薄的肉片，然后加入料酒、白糖、食鹽調(diào)味，將炸雞粉、香油調(diào)勻之后裹在立即肉片的表面，然后放入冰箱內(nèi)腌制2小時之后，取出來就可以進行煎制了。煎制的時候應(yīng)該注意油溫要控制在4-5成熱就可以了，在肉片表面呈現(xiàn)金黃顏色的時候撈出，這樣一款像素可口的里脊肉餅就制作完成了。

3、梅菜肉餅的做法

梅菜肉餅的制作很簡單，先將梅菜切碎與豬肉餡攪拌在一起，加入味精、雞精、了解、食鹽、白糖調(diào)味，減半均勻之后就可以防盜油鍋中進行煎制了。煎制的時候應(yīng)該注意油溫控制在4-5成熱就可以，另外還應(yīng)該注意的就是梅菜比較咸，調(diào)味的時候要減少食鹽的計量，并且應(yīng)該在清洗梅菜的時候反復(fù)的揉搓，這樣可以將梅菜中的鹽分分解出來，緩解梅菜肉餅的咸味。

4、香酥肉餅

制作香酥肉餅首先應(yīng)該做的就是揉面，面團一定要醒好揉透，然后就是調(diào)肉餡，肉餡的選擇最好是肥瘦適中的，這樣可以保證口感鮮美，不至于太過油膩。調(diào)味的時候需要放入蔥姜蒜、香油、雞精等等，最后將醒好揉透的面團制作成小劑子，搟成薄皮之后，將調(diào)好的肉餡包好，上鍋煎制就可以了，這需要提醒大家的是，由于肉餡比較油膩，因此可以適當(dāng)?shù)呐浜鲜卟?，調(diào)節(jié)口感。

5、千層肉餅的做法

千層肉餅制作需要先將面團揉透醒好，然后將豬肉餡料進行調(diào)味，調(diào)味的時候可以根據(jù)自己的口感進行調(diào)節(jié)，然后將面團制作成薄皮，將豬肉餡包裹在里邊，因為是千層餅，所以在制作的時候一定要讓面皮夠薄，然后在進行煎制，一般在面皮呈現(xiàn)金黃色，豬肉餡熟透之后就可以盛出來裝盤了。這里需要告訴大家的是，煎制的時候色拉油不要放太多，應(yīng)該以剛沒過鍋底為好。

參考文獻