五花肉的家常做法

1、紅燒五花肉的家常做法

制作紅燒五花肉的簡單方法：五花肉切成比較大的塊狀，放到開水里面燙一下，撈出來備用。鍋里放適量油，蔥姜蒜同時下鍋爆炒出香味，加入足量的水，用大火煮沸，下五花肉，同時放醬油，用中火燉大約40分鐘，然后大火收汁，撒入適量食鹽，起鍋。切五花肉的時候可以適當(dāng)切大塊，吃起來口感更好。煮的時候要用小火慢燉，做出來的五花肉更加酥軟。

2、泡菜五花肉石鍋拌飯

制作泡菜五花肉方法：五花肉切成小塊，鍋里放油，加入蔥姜蒜炒香之后，再放入適量生抽，翻炒出香味后五花肉下鍋翻炒，片刻后加入足量的水，等二十分鐘后，下切好的胡蘿卜丁、大蔥以及泡菜，煮到湯汁慢慢收攏后放入香油和食鹽，翻炒均勻起鍋。另外起一個砂鍋，洗干凈，煮好的米飯放入鍋底，把炒好的紅燒肉以及湯汁鋪在米飯表面，湯汁會慢慢浸透米飯，開火把米飯加熱后，泡菜石鍋拌飯制作完成。

3、干鍋腐竹五花肉

干鍋腐竹五花肉的做法：五花肉切成大塊，放到鍋里，加水沒過五花肉，大火煮開兩分鐘后，五花肉撈出，煮五花肉的水倒掉。把腐竹切成絲。鍋里放油，腐竹下鍋油炸到松脆后起鍋備用。鍋里再次放油，下生姜、大蒜、大蔥、豆豉、辣椒醬、食鹽、生抽、蔗糖，翻炒均勻后五花肉下鍋一同翻炒，然后加適量了解和水，蓋上鍋蓋煮二十分鐘后，放入腐竹，再煮二十分鐘，收汁后可以起鍋。

4、五花肉燒土豆

制作五花肉燒土豆的方法：五花肉切塊后沸水焯片刻撈出。土豆去皮切成大塊備用。鍋里放入適量食用油、加入冰糖、撈出、八角、姜片、豆腐乳、料酒、香葉，翻炒出香味后把五花肉放入鍋里再行翻炒片刻，加水煮開，用小火燉五花肉半個小時，然后放入土豆塊，繼續(xù)用小火煮半個小時到四十分鐘，此時五花肉以及土豆已經(jīng)煮爛，用小火慢慢收汁，加適量老抽，起鍋。

5、白切五花肉

制作白切五花肉的方法：五花肉整塊放入鍋里，加入水，用大火焯水兩分鐘后，五花肉撈起，煮肉的水倒掉。鍋里再次入水，放入生姜片、大蔥和大蒜，水煮開后五花肉下鍋，再放入八角、適量的料酒、食醋、食鹽、香葉和洋蔥頭，用中火煮一個小時，五花肉煮熟，撈起，待涼后切成肉片裝盤。找一個干凈的碗，放入蒜蓉、白芝麻、香油、味精、調(diào)味鹽、蔗糖、食醋、胡椒粉、辣椒油、麻油，攪拌均勻后澆在擺盤的五花肉上。

參考文獻(xiàn)