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魚頭的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-09 15:36:02來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、干鍋魚頭的做法大全

干凈的魚頭一只,加黃酒胡椒粉等調(diào)味品腌制一段時間。然后剁成塊放在一邊備用。隨后把香蔥、生姜等切碎,并且準備泡椒和蒜頭。將配料都準備好之后,可以在平底鍋內(nèi)倒入食油。打開火之后將油燒到七成熱,然后將腌制好的魚頭下到鍋里,兩面煎到金黃即可?;?。?;鹬罂梢园鸭搴玫聂~頭放到鍋里,并在魚頭上鋪上一定的辣椒泡椒和姜絲。隨后將黃酒和食鹽加入少量的醬油攪拌,一起淋到鍋里。開火后先用大火煮到滾,再用小火慢慢燜。出鍋之前撒上香菜再燜兩分鐘就可以了。

2、紅燒鰈魚頭

首先要準備兩個碟魚頭,把魚頭去腮之后洗干凈,沿著中間一分為二,但是注意不要完全劈開,在頭頂?shù)牡胤揭?a target="_blank" href="/shicai/yupi.html">魚皮相連。然后把處理好的鰈魚頭放到滾油中炸到金黃,這時就可以撈出,將油控出來。然后再在鍋里加更多的油,往鍋里倒入蒜蓉、耗油、番茄醬等。稍微翻炒之后加入蔥、姜、醬油、鹽、味精等再次煸炒。然后再放入清湯,將水稍微煮開之后,把處理好的芋頭放到水中,加小火燜10分鐘左右。然后把湯汁加水淀粉勾成芡,澆在魚上就可以了。

3、魚頭怎么做

魚頭可以清蒸、可以水煮、也可以紅燒。其中以紅燒魚頭最好吃,做紅燒魚頭首先要準備一只洗干凈的魚頭,將魚頭剁成塊兒之后加入適量的調(diào)味品攪拌,腌制大概15分鐘之后,放在一邊備用。然后將蔥姜等處理好。把鍋里的油燒熱之后,用淀粉拌勻頭裹上,放到鍋內(nèi)炸熟,然后撈出瀝干里面的油分放在一旁備用。最后再把蔥姜放到鍋里爆香之后,加入其他調(diào)料,把魚頭也加入到鍋里,最后放入適量的辣椒、蔥段,等湯汁收盡之后即可關(guān)火。

4、泡椒蒸魚頭

泡椒蒸魚頭的做法十分簡單,首先要挑選一只上好的魚頭,把魚頭洗干凈之后切成塊,放在一邊備用。然后將一些調(diào)味品改刀切碎之后,放在一旁,和魚頭放在一個盆子里。此時加入醬油、鹽等,腌制大概15分鐘。然后將切碎的泡椒放到鍋里炒香,將泡椒盛出之后也可以放到魚頭里拌勻。最后把魚頭放到火上蒸,大概蒸10分鐘之后,放入蔥姜,再有半分鐘左右就可以出鍋了。

5、魚頭燉豆腐湯

首先要準備上好的魚頭半只,然后準備嫩豆腐一盒,再準備適量的調(diào)味品,比如鹽、味精等。將魚頭洗干凈之后放在一邊控水。此時刷干凈鍋,然后倒入油,等到油燒到有一點冒煙的時候,將魚頭放到鍋里。此時將魚頭炸到兩面金黃之后,再放入處理好的豆腐。放入豆腐之后,立刻再放入少量清水。等到湯燉到奶白色之后可以再放少量的鹽。在魚頭出鍋之前可以加一些味精,以起到提鮮的作用。加入味精之后大約再出兩三分鐘就可以出鍋了。

參考文獻

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